Savagnin blanc B
Aperçu rapide
Type : Cépage blanc de cuve
Origine : France (Jura)
Débourrement : Comme le Chasselas
Maturité : Environ 1 semaine et demie après le Chasselas
Potentiel œnologique :
- Vins blancs de garde
- Forte concentration aromatique
- Acidité naturellement élevée
- Excellent potentiel de vieillissement
Pourquoi choisir le Savagnin blanc ?
Le Savagnin blanc est reconnu pour produire des vins blancs complexes, structurés et aptes au vieillissement.
Sa capacité à accumuler des sucres élevés tout en conservant une acidité importante permet d’obtenir des vins équilibrés même lorsque les raisins atteignent une maturité avancée. Cette combinaison est particulièrement intéressante dans les régions viticoles canadiennes où la préservation de la fraîcheur constitue un élément recherché.
Aptitudes culturales et agronomiques
Le Savagnin blanc est généralement conduit en taille longue. Il produit naturellement de petites grappes et de petites baies favorisant la concentration des composés du raisin.
Ce cépage présente une bonne tolérance à la pourriture grise grâce à l’épaisseur de la pellicule de ses baies. Il est toutefois reconnu pour sa sensibilité élevée aux maladies du bois, ce qui nécessite une attention particulière dans la gestion du vignoble.
Certaines informations techniques sont basées sur les données de Pl@ntGrape, Catalogue des vignes cultivées en France, IFV – INRAE – Institut Agro Montpellier, 2009-2023. Source : plantgrape.fr