Grenache N
Appellation Française
Grenache N
Utilisation
Variété de raisin de cuve
Phénologie
Époque de débourrement (FR): 6 jours après le Chasselas.
Époque de maturité (FR): 3ème époque, 4 semaines après le Chasselas.
Potentialités technologiques
Les grappes de Grenache sont moyennes à grosses et les baies moyennes. Le potentiel d’accumulation des sucres de ce cépage est très élevé mais la couleur chute rapidement lorsque les rendements augmentent. L’acidité est généralement faible. Le Grenache permet d’obtenir des vins doux naturels et de très grands vins de garde structurés, amples et aromatiques à condition de l’implanter sur des terroirs qualitatifs et de maîtriser parfaitement le rendement.
Aptitudes culturales et agronomiques
Ce cépage très vigoureux (souches puissantes) présente parfois une sensibilité à la coulure et des difficultés d’aoûtement. Il a un port dressé et doit être conduit en taille courte (gobelet ou cordon). Il extériorise facilement les symptômes de carence en magnésium. Il se montre mieux adapté aux terroirs légèrement acides, graveleux, caillouteux (galets) qu’aux sols blancs très calcaires.
Éléments de description
L’identification fait appel :
– à l’extrémité du jeune rameau qui présente une faible densité des poils couchés,
– aux jeunes feuilles de couleur verte et brillantes,
– aux rameaux herbacés avec des entre-noeuds de couleur verte,
– aux feuilles adultes avec des dents à côtés rectilignes, une pigmentation anthocyanique des pétioles et des nervures nulle, un limbe très tourmenté, lisse, et à la face inférieure, une densité nulle ou très faible des poils couchés et des poils dressés,
– aux sarments de couleur jaune,
– aux baies qui sont de forme arrondie.